久しぶりのお寿司

久しぶりにお寿司を作りました。



時間かかるし、巻いたり握ったりは長らくしてなくて、たまぁ〜〜〜に手巻きをするくらいだったんだけど、久しぶりなのでちゃんとやってみました！



裏返して巻いた、カリフォルニア巻風の太巻き。アボカド、卵焼き、サーモン、カニカマなどで具沢山。



これは中巻き？サーモン＆クリームチーズと、もひとつは適当にヒラメとアスパラガスときゅうりをいれたやつ。しばらく作ってなかったので、なんとなくの配分を忘れちゃった。クリームチーズはもっと少なくてもいいや〜。ヒラメの方は、見た目はきれいだけど、味はまぁまぁ。

ヒラメは（Lenguado）にぎりもしたけど、やっぱりにぎりの方が美味しいね。中華街のお魚屋さんで、1匹好きなのを選んで、さばいてもらうんだけど、ところどころえんがわも身につきっぱなし。それどころか、骨と皮の方についたままのえんがわは、ポイッと捨てられちゃうからね。フィレにしてもらって、皮と骨をキレイにとってあるんだけど、身についてきたほうのえんがわの端切れを見ながら、

「しかし、同じ魚から、「えんがわ」という新しいジャンル（？）を生み出して、その部分だけをキレイにとりだして、美味しくいただく我々日本人て。。。本当に繊細な人種なんだなぁ。」

となんだか感慨深くなってみたり。グルメな国民性だわ全くもって。



やっぱサーモンが一番美味しいわ

ブエノスでは、お魚はあんまりネタがなくって、サーモンがほとんどなんだけど、美味しいからまぁいいやと思う。いや、むしろ、美味しいサーモンにぎりがおなかいっぱい食べれて幸せ？

お魚は、お寿司にするときは特に、いつも中華街の魚屋さんで買います。サーモンはcon piel（皮付き）で頼んで、新しく捌いてもらうのがポイント。sin piel（皮なし）よりキロあたり10ペソ弱安いのと、皮がついてるほうが、この形に切りやすい。皮が好きだったら、カリカリにやいてもう1品、別の巻き物作ったりもできるしね。

なんだかんだで、街のほかの魚屋さんより、やっぱり中華街の魚屋さんが鮮度が一番いいと思う。値段も他よりだいぶん安いし。中華街まで行く価値あり。ちなみに、今サーモンcon pielで、1キロ82ペソ（＝約1500円）でした。これってちょっと前まで皮なしの値段だったな。

ほ〜んとこの頃、また一段と、中華街の品物の値段、高くなった。魚だけじゃなくて、なんでも。醤油とか、わさびとか、ヌードルとかなんでも。インフレと円高でダブルパンチって感じなのかな。



当たり前だけど、日本のお寿司も美味しいんだけど、海外で作るなんとなくフュージョンぽいお寿司も、またちょっと違って美味しいよ。いつもこれをお寿司と思って食べてるから、日本に帰ってお寿司食べると、全く違うものでびっくりするけれど。。。

もちろんこれ、2人で1度には食べきれず、残りは冷蔵庫に入れてそのあと数食寿司が続くのが恒例。ネタも1度では使い切らないので、翌日ご飯をまた炊いて違うものにしたり。今日のランチには、アスパラガスのにぎりとか、カニカマ＆アボガドのにぎりとか、日本的に考えると一風変わったものもやりました。アスパラのお寿司おいしいよ。

にぎり＆巻きは手間がかかるけれど、お寿司を作るのは楽しいです。にぎりや巻きものは、手巻きとまた違って、かわいくて見ているだけでも楽しいし（すぐに食べちゃうけど）、喜んでくれるひとがいるからやりがいもあるしね。


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